はじめまして、ジリオンです。
私たちは、大衆ビストロジル、酒場シナトラ、Osteria e Bal GONZOなどを運営しています。
訪れた人に明日への活力をお届けしたくて、目黒という街で10年営業をしてきました。目黒という街に集まる人たちのあたたかくて粋な心。私たちは目黒で生まれ、目黒に育ててもらいました。
そんな私たちが目黒のためにできることはないだろうか。想い至ったのが、パン屋さんでした。

目黒駅前には、焼きたてのパンをつくるパン屋さんがありません。公園の日なたに置かれるベンチのように、歩く道を彩る街路樹のように、街には焼きたてのパンをつくるパン屋さんが必要だと、私たちは思います。花屋さんと小さな映画館が並ぶ坂に、私たちはパン屋さんをつくります。ママと手をつないだ子どもが目を輝かせて選ぶようなワクワクするパンを、仕事帰り、奥さんとの仲直りのきっかけに買って帰れるような優しいパンを。

かっこいいパンじゃなくていい。流行りのパンじゃなくていい。お子さんには甘みのあるパンを、お年寄りには柔らかいパンを。
お家で過ごす時間を、もっと豊かにしたいから。お店でしか食べられないパン料理もお出ししたいと思っています。作りたてのフレンチトーストやクロックムッシュの本当の美味しさを味わってほしいから目黒という街を表現するようなお土産も作りたいと思っています。目黒に住む人にも、目黒を知らない人にも、目黒を好きになってほしいから。

私たちには、やりたいことがたくさんあります。でも、たくさんのお店をつくろうとは思っていません。
たったひとつでいい。
目黒に、この世界に、たったひとつしかないパン屋さんを作りたいのです。目黒の街と人に愛されるパン屋さんを、世界中でここにしかないパン屋さんを、私たちと一緒につくりませんか。